クリスマス島の海の塩

ミネラルは80種類以上ある塩で、この塩で味噌を作ると麹菌の発酵が活発になり、木樽で熟成させるのに他の塩と比較すると10倍の重しが必要です。

凄いことは天然である事、非加熱、非加工である事、すなわちノンケミカルである事です。